domingo, 25 agosto 2019, 04:53
Jueves, 04 Julio 2019 05:27

Conbac-Havana: Búsqueda de magia, saberes y coctelería de autor

Escrito por  Harold Iglesias Manresa/CubaSí
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Autenticar la coctelería cubana con nuevas recetas en el panorama internacional es uno de los objetivos de ConBac Havana Autenticar la coctelería cubana con nuevas recetas en el panorama internacional es uno de los objetivos de ConBac Havana

Salvando las distancias, precisamente este fin de semana nos aguarda un evento muy sugerente, con la coctelería, el aprendizaje e intercambio como divisas.

Hablamos del Conbac: Havana’s Craft Cocktail Weekend, evento de cantina, conferencias, refrescantes sabores…y excelentes mezclas.

Hay un sol que se pega en mi Habana… también hay una estela en esta ciudad Maravilla desde que fuera proclamada Capital Iberoamericana de la Coctelería. Pero me gustaría pensar que desde mucho antes, desde que en la década del 20 y 30 del pasado siglo, nuestra ciudad se convirtió en refugio de muchos bartenders y amantes de los cócteles, licores espirituosos o whiskeys escoceses, quienes llegaban para evadir el rigor de la Ley Seca en Estados Unidos y tener un fin de semana de relajación.

Salvando las distancias, precisamente este fin de semana nos aguarda un evento muy sugerente, con la coctelería, el aprendizaje e intercambio como divisas: hablamos del Conbac: Havana’s Craft Cocktail Weekend, evento de cantina, conferencias, refrescantes sabores…y excelentes mezclas.
 
El mismo nombre es mixtura de un término anglófono – Blood Alcohol Concentration (BAC) – y el “con” hispano para formar una única palabra que a su vez es recreación fonética “a la cubana” del “regresa” (comeback) de los ingleses.

ConBac Havana: eento pionero en materia de cantina queimbrica esfuerzos del sector estatal y privado.

ConBac Havana, evento pionero en materia de cantina en fusionar esfuerzos del sector estatal y privado.

Tratarán entonces de no exclusivamente sorprender nuestras papilas gustativas, sino ampliar nuestro diapasón de conocimiento sobre este sui géneris ramo de la gastronomía, que vive un resurgir indiscutible no exclusivamente en Cuba.

Con el Iberostar Grand Packard como Cuartel General y gestado por los restaurantes Jíbaro, Más Habana, y la aplicación Alamesa, la cita contará con prestigiosos conferenciasta, como el maestro ronero cubano Asbel Morales, el barman británico Elliot Ball, considerado una cátedra en el entorno de bares y cantinas londinenses (ubicado entre los tres mejores de la urbe británica), el canadiense Mike Campbell, y Alejandro Palmarola, presidente de la Sociedad Botánica Latinoamericana, entre otros.

Indiscutiblemente ese será el plato fuerte de una cita que pretende promover la coctelería de autor, viajar por nuestras tradiciones roneras, y fusionar de manera acertada en esta área, los esfuerzos del sector estatal con el modelo de gestión privado, como así da fe el auspicio de Havana Club Internacional S.A.; la cadena Iberostar; El Grand Hotel Packard, IPSA Pucara, Estudio 50, A3 y La Nave, cooperativa no agropecuaria dedicada a mobiliario ecológico esencialmente.

Hablábamos de trascendencia, de más de una centuria de arraigo y tradición en la cantina, desde que el famoso Piña de plata, hoy Floridita se erigiera a fines del siglo XIX como uno de nuestros primeros bares. Entonces debemos mirar esta primera edición bajo una perspectiva de trascendencia, de lograr más allá del intercambio de saberes, que Cuba y La Habana continúen posicionándose en la escena de la coctelería Mundial como una plaza de relieve.

Esa precisamente constituye una de las premisas de la cita, al menos así ha sido concebida por sus organizadores, y así lo expresó David Roque, máster en economía y junto a su esposa Adriana cofundador del Jíbaro, paladar que dicta pautas en lo concerniente a la elaboración de cócteles analcohólicos  (mócteles), y recetas de excelente gusto y calidad en cuanto a cocina se refiere, e igualmente uno de los organizadores del evento.


De Londres a La Habana

Decir que usted se halla entre los tres cantineros más prestigiosos de Londres, de por sí solo atrapa. Por eso la presencia de Elliot Ball uno de los artífices de The Cocktail Trading Co. (CTC) y Murder Inc, bares de renombre en la competitiva escena londinense cautiva sobremanera antes del silbatazo inicial.

Sucede que sobre sus hombros recae la presencia de más de una docena de trofeos, a la usanza del Chelsea, Liverpool o cualquier otra prestigiosa institución del más universal de los deportes.

Ball es un apasionado, pero también un atrevido si se puede decir.  Graduado de psicología en la universidad de Bath y especializado en neurociencia cognitiva, sencillamente bifurcó su camino en una apuesta por la aplicación de sus conocimientos al plano señorial de los amantes a la degustación de cócteles.

Autodefinido como el “geek del grupo” dentro de CTC defiende la ética profesional en un área que a veces no es percibida con todo el rigor o seriedad que merece, tildada de ocupación temporal… para él es sencillamente lo contrario, una ruta de vida, el escenario donde volcar, agitar o licuar todos los saberes aprendidos, porque sabor  exclusivo, y tocar las fibras sensibles de nuestra psiquis, pueden hallarse en la misma ruta.

Escuchar sus palabras, la confianza que de antemano ha depositado al acceder a la invitación extendida y compartir toda su sapiencia con nuestros cantineros, maestros roneros, e instituciones ligadas a este mundo de la gastronomía.

Verlo en acción, tanto a él, como al canadiense Mik Campbell, dueño del prestigioso Carleton Music Bar & Grill desde el 2008 a la fecha, devendrá sin dudas un privilegio.

Y cuando decimos verlos en acción nos referimos a que tanto ellos como Sergio “el Chino” Serrano, único campeón Mundial IBA que posee Cuba, deleitarán con una exhibición de coctelería, además de fungir como jurados del colofón del Conbac:  
Ocho cantineros realizarán un Bar Fight, desafío entre barras  con la elaboración de un cóctel de autor único, el cual se someterá al deleite de público y especialistas para conferir dos premios, uno de los entendidos y otro de la popularidad.

Hablamos de las barras de Jíbaro, Más Habana, Pazillo, Grados, Mar Adentro, Casa Mía, El Cocinero y la Asociación de Cantineros de Cuba; todas con representación en el cuartel general de la coctelería sabatino. Amén de su presentación en solitario, cada cóctel tendrá la impronta de un equipo, defenderá los “colores” de su organización como resultado de un trabajo de mesa previo, esculpido por algunos de los artífices más prestigiosos del panorama contemporáneo de nuestra cantina, además de que tendrán el privilegio de contar en lo adelante, con la inclusión de sus cócteles en las cartas de coctelería de Havana Club.

Todo un privilegio, en un escenario al cual se accederá por invitación, pero que pondrá en redes sociales un sorteo para cinco agraciados, quienes podrán asistir en caso de ser elegidos, con un acompañante.

Conbac pretende sin dudas calar en sus fibras sensoriales, para que ciertamente regrese, y seguir contribuyendo a que la Habana se convierta de alguna manera, en perenne Capital Iberoamericana de la Coctelería.

Visto 558 veces Modificado por última vez en Sábado, 06 Julio 2019 19:07

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